O Repositório Institucional da Universidade Federal Rural da Amazônia (RIUFRA) é um dispositivo de armazenamento e disseminação das obras intelectuais da UFRA, produzidas no âmbito das atividades de pesquisa, ensino e extensão da instituição. É composto de documentos em formato digital, provenientes das atividades desenvolvidas pelo corpo docente, discente e técnico-administrativo da UFRA e por obras elaboradas a partir de convênio ou colaboração entre a instituição e outros órgãos publicados em autoria e/ou coautoria.
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https://repositorio.ufra.edu.br/jspui/handle/riufra/2822| Título: | Carotenoides: cartilha de alimentos funcionais: a ciência no seu prato: v. 1 |
| Autor(es): | Universidade Federal Rural da Amazônia Pró-Reitoria de Extensão |
| Palavras-chave: | Alimento funcional Carotenoide Estresse oxidativo Doença crônica Functional food Carotenoid Oxidative stress Chronic disease |
| Data do documento: | 2026-03-05 |
| Editor: | UFRA - Campus Belém |
| Citação: | Universidade Federal Rural da Amazônia. Pró-Reitoria de Extensão. Carotenoides: cartilha de alimentos funcionais: a ciência no seu prato. Belém: UFRA, 2024. Disponível em: https://repositorio.ufra.edu.br/jspui/handle/riufra/2822. Acesso em: . |
| Resumo: | A Cartilha de Alimentos Funcionais: A Ciência no seu Prato é um produto de extensão acadêmica desenvolvido no âmbito do curso de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Esta iniciativa visa disseminar conhecimentos científicos sobre alimentos funcionais, promovendo uma abordagem educativa e acessível para o público em geral. A primeira edição da cartilha abordam temas essenciais relacionados a alimentos funcionais que foram tratados na disciplina (turma de 2023.2), proporcionando informações sobre seus benefícios à saúde. Cada volume se concentra em um componente específico, destacando a importância das carotenoides, isoflavonas, compostos fenólicos e flavonoides, fibras alimentares, ácidos graxos essenciais e probióticos e prebióticos. Esse volume tem seu foco nos Carotenoides, pigmentos naturais presentes em frutas e vegetais, principalmente sobre seu papel antioxidante e contribuição para a saúde ocular. Cada edição será cuidadosamente elaborada, utilizando uma linguagem acessível, ilustrações explicativas e informações embasadas cientificamente. A Cartilha de Alimentos Funcionais é uma fonte confiável de conhecimento, incentivando práticas alimentares saudáveis e conscientes. |
| Abstract: | The Functional Foods Primer: Science on Your Plate is an academic outreach product developed as part of the Food Science and Technology course. This initiative aims to disseminate scientific knowledge about functional foods, promoting an educational and accessible approach for the general public. The first edition of the primer addresses essential topics related to functional foods that were covered in the course (class of 2023.2), providing information about their health benefits. Each volume focuses on a specific component, highlighting the importance of carotenoids, isoflavones, phenolic compounds and flavonoids, dietary fiber, essential fatty acids, and probiotics and prebiotics. This volume focuses on carotenoids, natural pigments found in fruits and vegetables, particularly their antioxidant role and contribution to eye health. Each edition will be carefully crafted, using accessible language, explanatory illustrations, and scientifically based information. The Functional Foods Primer is a reliable source of knowledge, encouraging healthy and conscious eating habits. |
| URI: | https://repositorio.ufra.edu.br/jspui/handle/riufra/2822 |
| Aparece nas coleções: | PROEX - Livros, Cartilhas, Folhetos e E-books |
Arquivos associados a este item:
| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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| CAROTENOIDES - ALIMENTOS FUNCIONAIS.pdf | 3,02 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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